Alla Tenuta Bossi, da sempre si fa il vin santo, come la tradizione vuole. Dagli anni ’50 si è iniziato a farlo con solo trebbiano.
La ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Estate tra i dolci.
Prendere una pirofila da forno, disporre 1 kg di fichi, interi puliti con un panno e versarvi sopra 800 gr di zucchero. Coprire e lasciare riposare per 24 ore. Il giorno dopo, senza toccarli, metterli in forno a 180 gradi e far bollire per 3 ore circa. Sorvegliare, ogni tanto che non si caramellino troppo. Servire tiepidi con ricotta senza zucchero.
