Anche quest'anno, è arrivato il momento magico! Infatti da metàottobre la Fattoria di Volmiano ha iniziato la raccolta delle olive, dalle sue23.000 piante dalle quali sarà estratto “ l’oro verde” di Volmiano. L’olioextravergine d’oliva della fattoria di Volmiano sarà messo in vendita mercoledì1 novembre, solo previa prenotazione.

Volmiano, fattoria storica, famosa nella zona e nella storiaper questo prodotto, produce olio fin dal 1427. Tuttora, l’olio di Volmiano èprodotto nei frantoi aziendali, quello tradizionale franto a freddo con macinedi pietra ma con macchinari in acciaio inossidabile ed un robot per impilare ifiscoli che accelera il tempo di lavorazione. I fiscoli vengono cambiati 1 o 2volte a seconda della necessità. Da qualche anno anche uno moderno, sempre afreddo con gramole verticali e decanter a depressione di ossigeno. I frantoi diVolmiano frangono esclusivamente le proprie olive.

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