Anche quest'anno, è arrivato il momento magico! Infatti da fine ottobre la Fattoria di Volmiano ha iniziato la raccolta delle olive, dalle sue 20.000 piante, dalle quali sarà estratto “ l’oro verde” di Volmiano .L’olio extravergine d’oliva della fattoria di Volmiano sarà messo in vendita sabato 6 Novembre.

Volmiano, fattoria storica, famosa nella zona e nella storia per questo prodotto, produce olio fin dal 1427, ed è a conduzione biologica. Tuttora, l’olio di Volmiano è prodotto nei frantoi aziendali, quello tradizionale franto a freddo con macine di pietra ma con macchinari in acciaio inossidabile ed un robot per impilare i fiscoli che accelera il tempo di lavorazione. I fiscoli vengono cambiati 1 o 2volte a seconda della necessità. Da qualche anno anche uno moderno, sempre a freddo con gramole verticali e decanter a depressione di ossigeno. I frantoi di Volmiano frangono esclusivamente le proprie olive.

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