La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.
Tenuta della Villa Bossi, ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato.
scopri la tenutaPrendere 600 gr, di zucca da inverno, sbucciarla e farla a pezzetti, aggiungere 2 porri,2 patate sbucciate ,uno stocco di sedano bianco e 5 carote. Aggiungere l'acqua, poco salata e far bollite per 2 ore circa, con un pezzettino di pancetta o guanciale, per dare sapore. Togliere la pancetta e frullare. Servire con dadini di pane tostato, leggermente agliato ed olio Marchesi gondi.
La ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
