La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.
Tenuta della Villa Bossi, ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato.
scopri la tenutaLa ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Autunno tra i Primi piatti
“Questa ricetta va eseguita a novembre inoltrato, perché il cavolo nero diventa morbido ai primi freddi. Mettere una pentola sul fuoco con 2 lt di acqua. Quando bolle aggiungere 2 mazzi di cavolo nero tagliato a striscioline e senza coste. Lasciare cuocere per un poco. Aggiungere il sale poi 300gr di farina gialla macinata grossa. Lasciar cuocere poi servire la polenta, che non deve essere troppo dura, con tanto olio nuovo ed una macinata di pepe.”
