La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all'olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio. Per questo motivo siamo stati tra i fondatori del Consorzio del Laudemio, che riunisce alcune delle migliori eccellenze toscane in campo olivicolo.
Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 300 e i 400 metri s.l.m., con una superficie di 11 ettari di oliveto specializzato
scopri la tenutaLa ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Primavera tra i Primi piatti
“Piselli freschi, fave fresche ,punte di asparagina, carciofi, patate, cipolline,150 gr pancetta ,sale, pepe. Per un totale di verdura di circa 2 kg.
Rosolate leggermente la pancetta ,tagliata a dadini, poi, fuori dal fuoco, aggiungere le verdure, olio quanto basta, sale, poi coprire con acqua.
Far cuocere circa un ora e mezzo. Prima di servire aggiungere l’olio d’oliva ed il pepe.”
