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Ser Amerigo 2011

Rosso Colli Toscana Centrale IGT

Nasce dalla visione di Bernardo Gondi, che sperimentando vari vitigni alloctoni, ha deciso l’esigenza di avere nella gamma dei vini della Tenuta Bossi, un vino seducente, moderno fatto da un blend di vitigni alloctoni e autoctoni.

Terroir:
Terreni galestrosi e argillosi con sedimenti calcarei
Uvaggio
Sangiovese 40% - Merlot 40% - Colorino 20%
Tipologia di allevamento
Cordone speronato
Grado alcolico
13,0 %
Potenziale di invecchiamento
10-25 anni a seconda dell’annata.
Formati
0,75 lt
Premi

eRobertParker.com: 88/100
I Vini di Veronelli 2017: 3 stelle (90/100)
Bibenda 2017: 4 Grappoli
Vitae 2017: 3 tralci (tra 85 e 88/100)
Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani 2017: 88/100

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Bottiglia
GL 71
Vetro verde
Raccolta vetro
Capsula
Tin 42
Capsula di stagno/tin
Raccolta multimateriale
tappo
FOR 51
Tappo sughero / Cork
Raccolta organico
Imballaggio
PAP 20
Cartone ondulato
Raccolta cartone

Vendemmia e andamento climatico

L'annata 2012 è stata caratterizzata da un inverno rigido e piovosità regolare, soprattutto nei mesi di Gennaio e Febbraio. La primavera contraddistintada una buona piovosità, è risultata fondamentale per sostenere la lunga siccità estiva. Tra fine agosto e i primi di settembre ci sono stati rovesci piovosi che hannoportato una buona maturazione. Le uve sono state raccolte manualmente i primi di ottobre. Eccetto il Merlot che è stato raccolto nelle prime settimane di settembre.

Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., nei vigneti di Sottomonte e Camerata, con esposizione a sud e in collina, ci sono 9,2 ettari di Sangiovese, 3,1 ettari di Colorino e 2 ettari di Merlot.

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La ricetta

Filetto di maiale con salsa agli agrumi con patate e cipolla

  • 500g filetti di maiale
  • 3 patate
  • 2 cipolle
  • Liquore all'arancia
  • 1 Arancia
  • 1 Limone

Ricava la scorza di 1 arancia e di 1 limone non trattati e tritala. Avvolgi 1 cucchaino di semi di finocchio in carta da forno e spezzettali con il batticarne.

Mescolali con la scorza degli agrumi e una macinata di pepe. Spennella 2 filetti di maiale di circa 500 g con olio extravergine e spolverizzali uniformemente con il mix. Sbuccia 3 patate e riducile a fette di circa 2 cm di spessore. Scottale in acqua bollente salata per 2 minuti e sgocciolale.

Spella 2 cipolle bionde e tagliale a spicchietti. Metti i filetti di maiale in una teglia con 2-3 cucchiai di olio e disponi in forno già caldo a 220°C per 5 minuti. Irrora con 1 bicchierino di liquore all'arancia, abbassa la temperatura a 180°C, sala e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Lascia riposare i filetti avvolti in fogli di alluminio per 5 minuti. Intanto, scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e riunisci patate e cipolle. Sala, pepa e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso.

Servi i filetti a fette con le patate e le cipolle.

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