Nasce dalla visione di Bernardo Gondi, che sperimentando vari vitigni alloctoni, ha deciso l’esigenza di avere nella gamma dei vini della Tenuta Bossi, un vino seducente, moderno fatto da un blend di vitigni alloctoni e autoctoni.
eRobertParker.com: 88/100
I Vini di Veronelli 2017: 3 stelle (90/100)
Bibenda 2017: 4 Grappoli
Vitae 2017: 3 tralci (tra 85 e 88/100)
Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani 2017: 88/100
Ricava la scorza di 1 arancia e di 1 limone non trattati e tritala. Avvolgi 1 cucchaino di semi di finocchio in carta da forno e spezzettali con il batticarne.
Mescolali con la scorza degli agrumi e una macinata di pepe. Spennella 2 filetti di maiale di circa 500 g con olio extravergine e spolverizzali uniformemente con il mix. Sbuccia 3 patate e riducile a fette di circa 2 cm di spessore. Scottale in acqua bollente salata per 2 minuti e sgocciolale.
Spella 2 cipolle bionde e tagliale a spicchietti. Metti i filetti di maiale in una teglia con 2-3 cucchiai di olio e disponi in forno già caldo a 220°C per 5 minuti. Irrora con 1 bicchierino di liquore all'arancia, abbassa la temperatura a 180°C, sala e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Lascia riposare i filetti avvolti in fogli di alluminio per 5 minuti. Intanto, scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e riunisci patate e cipolle. Sala, pepa e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso.
Servi i filetti a fette con le patate e le cipolle.
