Prima del 1995 alla Tenuta Bossi, c’era un vino base ed una riserva più strutturata, era necessario avere una riserva più fresca e semplice da bere.
Prendere 4 fette di tacchino ben battute e tagliarle in maniera da ottenere 8 pezzi regolari. Arrotolare la fesa di tacchino con un bel pezzo di pecorino rettangolare e una foglia di salvia. Una volta chiuso con arrotolare l’involtino esternamente con pancetta e chiudere con uno stuzzichino. Adagiare gli involtini in una padella con adeguato olio d’oliva quando sono bene rosolati da ambo i lati cospargerli con mezzo bicchiere di vino bianco.
