La Marchesi Gondi su Sommelier Toscana, infatti nella famosa rivistadi AIS Toscana nel n° 46 appena uscito, c’è l’articolo “Vino e Tartufo”, dove il vinsanto del Chianti Rufina Riserva Cardinal de Retz 2007 è stato abbinatoalla Torta con mele “rugginose”, pinoli e purea di marroni pistoiesi eUncinatum. Il vinsanto Cardinal de Retz  ha ricevuto una valutazione di 90/100.Riportiamo la valutazione degli assaggiatori: Icona della tradizione, scandiscefico secco, dattero, noce, zucchero bruciato, pralina al caffè e miele dicastagno. Pronunciata dolcezza e spinta aromatica scivolano sul velluto di unsorso robusto.

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