Mazzaferrata 2013

Lavate 600 gr di patate novelle senza sbucciarle Preparate una teglia capiente e antiaderente. Spalmate un pò di strutto su ogni pezzo di agnello circa 1 kg e massaggiate perfettamente ogni pezzo su tutti i lati, con l’aiuto delle mani, affinchè risulti completamente unto. Adagiate nella teglia ogni pezzo man mano che lo avete ingrassato. Procedete in questo modo per tutti i pezzi di agnello, sistemateli perfettamente “ingrassati”, uno a fianco all’altro. A questo punto aggiungete alla teglia le patate precedentemente irrorate con il restante strutto. Sistematele in teglia distrubuendole bene tra l’agnello, insieme ad abbondante nipitella sgranata, il sale e il pepe, girate ancora con le mani in modo che contemporaneamente possiate distribuire perfettamente gli aromi sopra, sotto e all’interno della teglia. Cuocete il vostro agnello al forno con patate, in forno ben caldo a 180° per circa 45′- 50′. Trascorsa una mezz’ora,  aprite il forno, controllate l’Agnello, girate i pezzi e solo se necessario, dunque se l’agnello è troppo asciutto, aggiungete 2 – 3 cucchiai d’acqua. Nella maggior parte dei casi non è necessaria l’aggiunta di acqua, perché l’agnello in forno ne tirerà già fuori un po’. Fate cuocere fino a quando il colorito della carne non ha raggiunto un tono bruno-rosato intenso in superficie e un interno tenero sotto i rebbi di una forchetta. A seconda del forno e dei pezzi di carne è possibile che possa cuocere fino ad 1 h e qualche minuto.